Nghiên cứu công nghệ sản xuất Malt từ lúa nếp than |Tài liệu miễn phí

Home bao-cao-khoa-hoc Nghiên cứu công nghệ sản xuất Malt từ lúa nếp than

[giaban]0.000 VNĐ[/giaban] [kythuat]

[/kythuat]
[tomtat]

Nghiên cứu công nghệ sản xuất Malt từ lúa nếp than

MỤC LỤC

DANH MỤC HÌNH

DANH MỤC BẢNG

MỞ ĐẦU

Chương 1. TỔNG QUAN

1.1 TỔNG QUAN VỀ LÚA NẾP THAN

1.1.1 Nguồn gốc, phân bố, đặc điểm cây lúa

1.1.2 Cấu tạo hạt lúa

1.1.3 Thành phần và đặc tính

1.1.4 Các hoạt chất trong hạt nếp than và công dụng của chúng

1.2 TỔNG QUAN VỀ LÚA NẨY MẦM

1.2.1 Sự nẩy mầm

1.2.2 Thành phần và đặc tính của malt lúa

1.2.3 Hoạt chất sinh học vượt trội của malt lúa nếp than

1.3 TỔNG QUAN VỀ CÁC NGHIÊN CỨU VÀ CÁC SẢN PHẨM LIÊN QUAN

1.3.1 Tổng quan các nghiên cứu về nếp than

1.3.2 Một số sản phẩm từ nếp than

Chương 2. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1 ĐỐI TƯỢNG

2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.2.1 Sơ đồ nghiên cứu và sơ đồ quy trình tạo malt lúa nếp than

2.2.2 Thuyết minh quy trình

2.2.3 Khảo sát các thông số công nghệ tạo malt lúa nếp than

2.3.4 Tính giá thành sản phẩm sau quá trình chế biến

Chương 3. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

3.1 Kết quả khảo sát nguyên liệu

3.2 Kết quả khảo sát các thông số trong quá trình ngâm

3.2.1 Ảnh hưởng của thời gian ngâm đến độ ẩm nẩy mầm của lúa nếp than

3.2.2 Ảnh hưởng của tỉ lệ nguyên liệu: dung môi nước đến độ ẩm của lúa nếp than

3.3 Kết quả khảo sát quá trình sấy

3.4 Tỷ lệ thu hồi hạt malt sau xử lý malt sau sấy

3.5 Chất lượng malt khô thu được

3.6 Giá thành sản phẩm sau quá trình chế biến

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ

TÀI LIỆU THAM KHẢO

[/tomtat]