Nghiên cứu sản xuất bột trái cóc hòa tan |Tài liệu miễn phí

Home 1-luan-an-tot-nghiep 1-nong-lam-ngu cong-nghe-thuc-pham Nghiên cứu sản xuất bột trái cóc hòa tan

[giaban]0.000 VNĐ[/giaban] [kythuat]

[/kythuat]
[tomtat]

Nghiên cứu sản xuất bột trái cóc hòa tan

Down tại đây

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU

CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU

1.1. Qủa cóc

1.1.1. Tên gọi

1.1.2. Nguồn gốc

1.1.3. Cấu tạo

1.1.4. Đặc tính thực vật

1.1.5. Giá trị dinh dưỡng

1.1.6. Thành phần hóa học

1.1.7. Ứng dụng của trái cóc

1.2. Maltodextrin

1.3. Đường ISOMALT

1.3.1. Tổng quan về đường ISOMALT

1.3.2. Đặc tính dinh dưỡng của Isomalt

CHƯƠNG 2 THỰC NGHIỆM VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1. Nguyên liệu

2.1.1. Quả cóc

2.1.2. Maltodextrin

2.1.3. Đường isomalt

2.1.4. Hóa chất, dụng cụ và thiết bị

2.2. NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.2.1. Khảo sát đánh giá chất lượng của trái cóc nguyên liệu

2.2.2. Xây dựng đường chuẩn của Vitamin C

2.2.3. Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sấy chân không

2.2.4. Đánh giá chất lượng sản phẩm và kiểm tra chỉ tiêu vi sinh

2.3. QUY TRÌNH DỰ KIẾN SẢN XUẤT BỘT CÓC HÒA TAN

CHƯƠNG 3 KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN

3.1. Kết quả khảo sát nguyên liệu

3.2. Xây dựng đường chuẩn Vitamin C

3.3. Khảo sát điều kiện sấy

3.4. Khảo sát tỷ lệ đường

3.5. Khảo sát tỷ lệ maltodextrin

3.6. Xác định hàm lượng Vitamin C của sản phẩm

3.7. Đánh giá chất lượng sản phẩm bằng phương pháp đánh giá cảm quan [12]

3.8. Xác định chỉ tiêu vi sinh của sản phẩm [9]

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ

[/tomtat]