[giaban]0.000 VNĐ[/giaban]
[kythuat]
[/kythuat]
[tomtat]
[tomtat]
Tách
chiết Collagen từ da cá tra bằng phương pháp hoá sinh
MỤC
LỤC
DANH
MỤC CÁC BẢNG
DANH
MỤC CÁC HÌNH
MỞ
ĐẦU
CHƯƠNG
1 CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA ĐỀ TÀI
1
Giới thiệu tổng quan về cá tra và tình hình phát triển cá tra ở Việt Nam
1.1
Tổng quan về cá tra ở Việt Nam [12], [13]:
1.2
Tình hình phát triển cá tra ở Việt Nam [12], [13]
2
Thành phần hóa học của cá [1]:
3
Tìm hiểu về collagen [ 9], [10], [11]
3.1
Collagen là gì?
3.2
Thành phần cấu tạo và cấu trúc của collagen [8]:
3.2.1
Cấu tạo của collagen
3.2.2
Tính chất của colagen [3], [4], [5], [6]
3.3
Phân loại collagen [9]
3.4
Chức năng của collagen [10], [11], [12]
3.5
Ứng dụng của collagen
3.5.1
Ứng dụng collagen trong thực phẩm
3.5.2
Ứng dụng collagen trong y học và dược phẩm
3.5.3
Ứng dụng collagen trong mỹ phẩm [10], [11], [12], [15]
3.6
Các yếu tố ảnh hưởng tới collagen [2], [3], [4], [5], [6]
3.6.1
Ảnh hưởng của pH:
3.6.2
Ảnh hưởng của nồng độ muối:
3.6.3
Ảnh hưởng của dung môi:
3.6.4
Ảnh hưởng của không khí:
3.6.5
Ảnh hưởng của nước
3.6.6
Ảnh hưởng của nhiệt độ
4
Các phương pháp tách chiết Collagen [2], [3], [4], [6]
4.1
Khái niệm:
4.2
Các biện pháp cần thiết để nhận protein nguyên thể
4.2.1
Nồng độ proton (pH):
4.2.2
Tác nhân hóa học:
4.3
Phá vỡ tế bào và chiết rút protein:
4.3.1
Phá vỡ tế bào
4.3.2
Chiết rút protein
4.4
Tinh sạch protein:
4.4.1
Loại các tạp chất
4.4.2
Các kỹ thuật thông thường trong tinh sạch protein
4.4.2.1
Ly tâm:
4.4.2.2
Thẩm tích
4.4.2.3
Sắc ký lọc gel:
4.4.2.4
Phương pháp sắc ký trao đổi ion
4.4.2.5
Phương pháp dùng chất hấp phụ đặc hiệu sinh học hay là phương pháp sắc ký ái
lực (affinity Chromatography):
4.4.2.6
Làm khô và bảo quản chế phẩm protein
5
Các phương pháp phân tích đặc tính lý – hoá của nguyên liệu và collagen [2],[5]
5.1
Các phương pháp xác định hàm lượng protein
5.2
Đánh giá tính đồng thể của protein:
5.3
Phương pháp phân tích hàm lượng lipid bằng bộ chiết Sohxlet
5.4
Phương pháp phân tích hàm ẩm
5.6
Phương pháp xác định phân tử lượng của collagen bằng phương pháp điện di:
5.7
Phương pháp xác định độ nhớt dung dịch theo phương pháp nhớt kế Ubellog
5.7.1
Nguyên tắc
5.7.2
Tiến hành:
5.7.3
Cách tính độ nhớt
5.8
Phương pháp xác định nhiệt độ biến tính của collagen
6
Lịch sử nghiên cứu và tách chiết collagen
CHƯƠNG
2 NGUYÊN VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
2.1
Nguyên liệu nghiên cứu
2.2
Phương pháp nghiên cứu
2.3
Quy trình tách chiết Collagen
2.3.1
Nguyên liệu
2.3.2
Ngâm NaOH
2.3.3
Ngâm với H2O2:
2.3.4
Cắt nhỏ:
2.3.5
Chiết collagen
2.4
Sơ đồ bố trí nghiệm thức cho công đoạn ngâm với xút và H2O2
như sau
2.4.1
Sơ đồ bố trí thí nghiệm với xút
2.4.2
Sơ đồ bố trí thí nghiệm với H2O2:
Chương
3 KẾT QUẢ VÀ BIỆN LUẬN
3.1
Phân tích thành phần nguyên liệu:
3.2
Xử lý da cá bằng NaOH
3.3
Xử lý da cá bằng H2O2
3.4
Chiết collagen bằng acid acetic:
3.5
Chiết collagen bằng enzyme pepsin
3.6
Chiết collagen bằng enzyme pepsin kết hợp với acid acetic:
3.7
Xác định đặc tính lý hoá của collagen thu được:
Chương
4: KẾT LUẬN – KIẾN NGHỊ
PHỤ
LỤC
TÀI
LIỆU THAM KHẢO
Bài viết liên quan
