Nghiên cứu sản xuất thực phẩm chức năng từ hợp chất có lưu huỳnh chiết xuất từ Súplơ và cải xanh trồng ở Việt Nam |Tài liệu miễn phí

Home bao-cao-khoa-hoc Nghiên cứu sản xuất thực phẩm chức năng từ hợp chất có lưu huỳnh chiết xuất từ Súplơ và cải xanh trồng ở Việt Nam

[giaban]0.000 VNĐ[/giaban] [kythuat]

[/kythuat]
[tomtat]

Nghiên cứu sản xuất thực phẩm chức năng từ hợp chất có lưu huỳnh chiết xuất từ Súplơ và cải xanh trồng ở Việt Nam

Down tại đây

MỤC LỤC

ĐẶT VẤN ĐỀ

PHẦN I: TỔNG QUAN TÀI LIỆU VỀ TPCN &CÁC LOẠI RAU HỌ CẢI

I.1 Tình hình nghiên cứu sản xuất Thực phẩm chức năng (TPCN) và TPCN từ rau Họ Cải trên thế giới và ở Việt Nam

I.1.1 Tình hình nghiên cứu sản xuất các loại TPCN trên thế giới

I.1.2 Tình hình nghiên cứu và sản xuất các loại TPCN ở Việt Nam

I.2 Tổng quan về các loại rau họ Cải

I.2.1 Thực vật học

I.2.2 Thành phần hoạt chất của các loại rau họ Cải

I.2.2.1 Hoạt chất có lưu huỳnh và hoạt tính sinh học của chúng

I.2.2.2 Ứng dụng của hoạt chất có lưu huỳnh trong TPCN

I.3 Giới thiệu về cây Nghệ vàng (Curcuma longa L) và hoạt chất curcumin trong củ Nghệ

I.4 Tổng quan về một số phương pháp chiết xuất hợp chất tự nhiên để ứng dụng trong việc chiết xuất hoạt chất có lưu huỳnh của rau họ Cải

PHẦN II: VẬT LIỆU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

II.1 Nguyên liệu và phương pháp sơ chế

II.1.1 Nguyên liệu là mầm giá

II.1.2 Nguyên liệu là cây

II.2 Nội dung nghiên cứu

II.3 Phương pháp nghiên cứu xác định hoạt chất

II.3.1 Phương pháp nghiên cứu xác định hoạt chất

II.3.2 Phương pháp chiết xuất glycosinolate nhóm sulforaphane và Indol-3-carbinol

II.3.3 Nghiên cứu quy trình công nghệ chế tạo thực phẩm chức năng Sucur

II.3.4 Phương pháp xác định thủy phần

II.3.5 Phương pháp xử lý số liệu

II.4 Thiết bị & dung môi hóa chất nghiên cứu

II.4.1 Thiết bị

II.4.2 Dung môi và hóa chất đã được sử dụng

PHẦN III: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

III.1 Kết quả nghiên cứu sản xuất mầm giá và chế biến hoa suplơ và cây cải xanh

III.1.1 Kết quả nghiên cứu sản xuất mầm giá

III.1.2 Kết quả nghiên cứu chế biến hoa suplơ và cây cải xanh

III.2 Kết quả nghiên cứu việc xác định hàm lượng glycosinolate ở các thời điểm sinh trưởng khác nhau của suplơ và cải xanh

III.2.1 Xác định glycosinolate nhóm sulforaphane

III.2.2 Xác định Glycosinolate nhóm Indol-3-carbinol

III.3 Kết quả nghiên cứu việc chiết xuất glycosinolate

III.3.1 Kết quả khảo sát về các phương pháp chiết xuất

III.3.2 Kết quả khảo sát việc sử dụng dung môi chiết xuất

III.3.3 Kết quả khảo sát về thời gian chiết xuất

III.4 Quy trình chiêt xuất các glycosinolate

III.4.1 Quy trình chiêt xuất các glycosinolate nhóm sulforaphane

III.4.2 Quy trình chiết xuất Glycosinolate nhóm Indol-3-carbinol

III.5 Kết quả các việc nghiên cứu sản xuất TPCN Sucur

III.5.1 Quy trình sản xuất TPCN viên nang sucur

III.5.2 Tiêu chuẩn sản phẩm TPCN - Viên nang SUCUR (gồm 11 mục)

PHẦN IV: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ

4.1 Kết luận

4.1.1 Đánh giá đối với các nguyên liệu phục vụ nghiên cứu cũng như sản xuất

4.1.2 Đề tài đã xây dựng được công nghệ chiết xuất hợp chất có lưu huỳnh từ các loại rau họ Chữ thập, với các kết quả

4.1.3 Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm sản phẩm TPCN Sucur 52

4.2 Đề nghị

TÀI LIỆU THAM KHẢO

[/tomtat]

GIỚI THIỆU

GIÚP ĐỠ

ỦNG HỘ CHÚNG TÔI