[giaban]0.000 VNĐ[/giaban] [tomtat]
[kythuat]
[/kythuat]
Nghiên cứu chế tạo và tính chất của
màng polyme ứng dụng để bảo quản quả Down tại đây
MỤC LỤC
CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN
1.1. Các phương pháp bảo quản rau, quả tươi sau thu
hoạch
1.1.1. Trao đổi chất sau thu hoạch và bảo quản các
sản phẩm tươi
1.1.1.1.
Quá trình chín và thời hạn sử dụng
1.1.1.2.
Hô hấp
1.1.1.3.
Hao hụt do thoát hơi nước
1.1.1.4.
Các yếu tố gây suy giảm chất lượng
1.1.2. Các phương pháp bảo quản rau quả
1.1.2.1.
Nhiệt độ thấp, độ ẩm tương đối (RH) cao
1.1.2.2.
Bảo quản bằng hóa chất
1.1.2.3.
Bảo quản bằng tia bức xạ
1.1.2.4.
Bảo quản trong môi trường khí quyển điều khiển CA
1.1.2.5.
Bảo quản trong môi trường khí quyển biến đổi MA
1.2. Bảo quản bằng lớp phủ ăn được
1.2.1. Lớp phủ trên cơ sở polysaccarit
1.2.2. Lớp phủ trên cơ sở protein
1.2.3. Lớp phủ trên cơ sở lipit
1.2.4. Lớp phủ trên cơ sở shellac từ cánh kiến đỏ
1.2.5. Lớp phủ trên cơ sở polyvinyl axetat
1.3. Bảo quản rau quả bằng bao gói khí quyển biến đổi
1.3.1. Thiết kế và lựa chọn vật liệu
1.3.1.1.
Độ thẩm thấu của màng bao gói và thông lượng trao đổi khí của hệ bao
gói
1.3.1.2.
Thiết kế bao gói biến đổi khí quyển
1.3.1.3.
Vật liệu chế tạo MAP
1.3.2. C.ng nghệ chế tạo bao gói MAP
1.3.3. Phương pháp điều chỉnh độ thấm khí qua màng
MAP
1.3.3.1.
Điều chỉnh độ dày màng
1.3.3.2.
Phương pháp đục lỗ
1.3.3.3.
Bổ sung phụ gia điều chỉnh độ thẩm thấu khí
1.3.4. Ứng
dụng bao gói MAP để bảo quản rau quả tươi sau thu hoạch
1.3.4.1.
Sơ lược tình hình bảo quản hoa quả bằng MAP
1.3.4.2.
Công nghệ bảo quản hoa quả tại Việt Nam
1.3.4.3.
Các nghiên cứu bảo quản 2 loại quả được đề cập
1.4. T.nh h.nh nghiên cứu rau, quả sau thu hoạch ở
Việt Nam
1.4.1. Giới thiệu về quả vải
1.4.2. Giới thiệu về quả mận
CHƯƠNG 2. THỰC NGHIỆM
2.1. Nguyên vật liệu và hoá chất
2.2. Dụng cụ và thiết bị
2.2.1. Dụng cụ
2.2.2. Thiết bị sử dụng
2.3. Phương pháp thực nghiệm, tổng hợp, gia công
2.3.1. Nghiên cứu chế tạo vật liệu bảo quản quả dạng
dung dịch từ shellac
2.3.1.1.
Xác định tính chất của nguyên liệu shellac
2.3.1.2.
Tạo màng và xác định tính chất của màng shellac chứa chất hoá dẻo
2.3.2. Nghiên cứu chế tạo vật liệu bảo quản quả dạng
nhũ tương PVAc
2.3.2.1.
Nghiên cứu quá tr.nh tổng hợp PVAc bằng phương pháp trùng hợp nhũ tương
2.3.2.2.
Tạo màng từ nhũ tương PVAc chứa chất hoá dẻo
2.3.2.3.
Các phương pháp phân tích, đánh giá
2.3.3. Chế tạo màng bao gói khí quyển biến đổi
2.3.3.1.
Trộn và cắt hạt nhựa tạo masterbatch (MB) và compound (CP)
2.3.3.2.
Thổi màng và đánh giá các tính chất của màng MAP
2.3.4. Xác định độ thấm hơi nước của màng MAP và
các lớp phủ
2.3.5. Thử nghiệm vật liệu bảo quản cho các loại quả
2.3.5.1.
Nguyên liệu
2.3.5.2.
Bảo quản mận bằng lớp phủ shellac
2.3.5.3.
Bảo quản mận bằng lớp phủ PVAc
2.3.5.4.
Bảo quản mận bằng màng MAP
2.3.5.5.
Bảo quản vải bằng màng MAP
2.3.5.6.
Các phương pháp đo đạc, đánh giá
CHƯƠNG 3. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
3.1. Nghiên cứu chế tạo vật liệu bảo quản quả dạng
dung dịch từ shellac
3.1.1. Tạo màng và xác định tính chất của màng
shellac chứa chất hoá dẻo
3.1.1.1.
H.nh thái học bề mặt của màng
3.1.1.2.
Tính chất cơ lý của màng shellac
3.1.1.3.
Độ thấm hơi nước của màng shellac
3.1.1.4.
Tính chất nhiệt của màng shellac
3.2. Nghiên cứu chế tạo vật liệu bảo quản quả dạng
nhũ tương PVAc
3.2.1. Nghiên cứu quá trình tổng hợp PVAc bằng
phương pháp trùng hợp nhũ tương
3.2.1.1.
Lựa chọn chất nhũ hóa
3.2.1.2.
Ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian
3.2.1.3.
Ảnh hưởng của nồng độ chất khơi mào
3.2.1.4.
Ảnh hưởng của nồng độ monome
3.2.1.5.
Ảnh hưởng của chất chuyển mạch
3.2.2. Một số đặc trưng ly hoá và tính chất của
màng trên cơ sở PVAc
3.3. Nghiên cứu công nghệ chế tạo màng bao gói khí
quyển biến đổi
3.3.1. Nghiên cứu quá trình trộn và cắt hạt nhựa
3.3.2. Nghiên cứu quá trình thổi màng
3.3.2.1.
Ảnh hưởng của phương pháp đùn thổi đến sự phân tán phụ gia trong màng
3.3.2.2.
Ảnh hưởng của các thông số công nghệ tới chiều dày màng MAP
3.3.3. Một số tính chất và đặc trưng ly hoá của
màng MAP
3.3.3.1.
Tính chất cơ lý của màng MAP
3.3.3.2.
Tính chất nhiệt của màng MAP
3.3.3.3.
Độ thấm hơi nước của màng MAP
3.4. Ứng dụng các loại vật liệu để bảo quản vải và mận
3.4.1. Nghiên cứu bảo quản mận bằng các chế phẩm tạo
màng phủ
3.4.1.1.
Bảo quản mận bằng lớp phủ shellac
3.4.1.2.
Bảo quản mận bằng lớp phủ PVAc
3.4.2. Nghiên cứu bảo quản vải và mận bằng màng bao
gói khí quyển biến đổi (MAP)
3.4.2.1.
Bảo quản mận bằng màng MAP
3.4.2.2.
Bảo quản vải bằng màng MAP
KẾT LUẬN CHUNG
I. CÁC KẾT QUẢ CHÍNH CỦA LUẬN ÁN
II. NHỮNG ĐIỂM MỚI VÀ ĐÓNG GÓP CỦA LUẬN ÁN
TÀI LIỆU THAM KHẢO
Bài viết liên quan
