Công nghệ sản xuất yagourt |Tài liệu miễn phí

[giaban]0.000 VNĐ[/giaban] [kythuat]

[/kythuat]
[tomtat]

Công nghệ sản xuất yagourt Down tại đây

MỤC LỤC

Chương 1: Nguyên liệu sữa bò tươi

1. Nguồn gốc nguyên liệu sữa bò

2. Giới thiệu về sữa bò

2.1. Sơ lược về sữa bò

2.2. Tính chất vật lý của sữa bò tươi

2.3. Thành phần hóa học của sữa bò tươi

3. Các quá trình sinh hóa xảy ra trong sữa

4. Các phương pháp bảo quản sữa bò tươi

5. Chỉ tiêu chất lượng của sữa bò tươi

Chương 2: Tổng quan về chăn nuôi bò sữa ở Việt Nam

1. Tình hình chăn nuôi bò sữa

2. Các giống bò cao sản

3. Tình hình phát triển bò sữa ở Việt Nam

4. Điều kiện vắt sữa

5. Phương pháp vắt sữa bò

5.1. Thu hoạch thủ công

5.2. Thu hoạch bằng máy

Chương 3: Công nghệ sản xuất yaourt từ sữa bò tươi

1. Sơ đồ quy trình công nghệ

2. Thuyết minh quy trình

3. Chỉ tiêu chất lượng yaourt

4. Phương pháp về nhân giống và giữ giống vi khuẩn Lactic

5. Các phương pháp kiểm tra sản phẩm

6. Các sự cố thường gặp và cách khắc phục trong sản xuất sữa chua

Chương 4: Kết luận và kiến nghị

[/tomtat]