Giải pháp nâng cao hoạt động kinh doanh của nhà hàng Opera tại khách sạn Park Hyatt Saigon Down tại đây

MỤC LỤC

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN

1.1 Cơ sở lí luận về kinh doanh nhà hàng trong khách sạn

1.1.1 Chức năng, nhiệm vụ của bộ phận nhà hàng

1.1.1.1 Chức năng

1.1.1.2 Nhiệm vụ

1.1.2 khái niệm về chất lượng dịch vụ và các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ

1.1.2.1 Khái niệm

1.1.2.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ

1.2 Các loại hình phục vụ trong nhà hàng

1.2.1 American service

1.2.2 French service

1.2.3 English servive

1.2.4 Russian service

1.2.5 buffet

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG KINH DOANH TẠI NHÀ HÀNG OPERA

2.2 Giới thiệu nhà hàng Opera

2.2.1 Giới thiệu chung

2.2.2 Sơ đồ nhà hàng Opera

2.2.3 Qui trình phục vụ

2.2.4 Tiêu chuẩn phục vụ

2.2.5 Cơ cấu nhân sự

2.3 Thực trạng kinh doanh

2.3.1 Thực trạng kinh doanh năm 2009-2010

2.3.2 Phân tích Swot

CHƯƠNG 3:KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ

3.1 Phương hướng phát triển kinh doanh năm 2011 và giải pháp nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ của nhà hàng Opera

3.2.1 Hoàn thiện chất lượng đội ngũ lao động

3.2.2 Hoàn thiện cơ sở vật chất trong nhà hàng

3.2.3 Sự phối hợp giữa các bộ phận trong khách sạn

3.2 Một số kiến nghị

3.2.1 Đối với nhà hàng, khách sạn

3.2.2 Đối với nhà nước và tổng cục du lịch

3.2.3 Đối với các ban ngành thành phố Hồ Chí Minh

[/tomtat]