[giaban]0.000 VNĐ[/giaban] [kythuat]
[/kythuat]
[tomtat]
[tomtat]
Nghiên cứu động học và đánh giá phương pháp sấy chân không vi sóng một số loại thực phẩm Down tại đây
MỤC LỤC
CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU
1.1 Đặt vấn đề
1.2 Mục tiêu nghiên cứu
1.2.1 Mục tiêu chung
1.2.2 Mục tiêu cụ thể
CHƯƠNG II: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU
2.1 Tổng quan về nguyên liệu
2.1.1 Xoài cát Chu
2.1.2 Khóm Cầu Đúc
2.1.3 Cà rốt
2.1.4 Tôm sú
2.2 Cơ sở quá trình sấy
2.2.1 Các thông số của không khí ẩm
2.2.2 Quan hệ giữa vật liệu ẩm và không khí chung quanh
2.2.3 Các dạng liên kết ẩm
2.2.4 Quá trình truyền nhiệt và truyền ẩm
2.2.5 Động học quá trình sấy
2.3 Các phương pháp sấy
2.3.1 Sấy đối lưu
2.3.2 Sấy chân không
2.4 Năng lượng vi sóng và môi trường chân không
2.4.1 Năng lượng vi sóng
2.4.2 Môi trường chân không
2.4.3 Sấy chân không kết hợp với vi sóng
CHƯƠNG III: PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
3.1 Phương tiện nghiên cứu
3.1.1 Thời gian và địa điểm
3.1.2 Nguyên liệu
3.1.3 Hóa chất sử dụng
3.1.4 Dụng cụ và thiết bị thí nghiệm
3.2 Phương pháp nghiên cứu
3.2.1 Phương pháp chuẩn bị mẫu
3.2.2 Phương pháp phân tích
3.2.3 Phương pháp xử lý số liệu
3.3 Phương pháp bố trí thí nghiệm
3.3.1 Sơ đồ bố trí thí nghiệm tổng quát
3.3.2 Bố trí thí nghiệm
3.3.3 Xây dựng mô hình toán để xác định hệ số khuếch tán (Deff) của quá trình sấy chân không – vi sóng
3.3.4 So sánh các phương pháp sấy
CHƯƠNG IV: KẾT QUẢ THẢO LUẬN
4.1 Khóm Cầu Đúc
4.1.1 Quá trình sấy chân không vi sóng tìm giá trị biên
4.1.2 Quá trình sấy chân không vi sóng của khóm
4.1.3 Hệ số khuếch tán của quá trình sấy khóm
4.1.4 So sánh các phương pháp sấy
4.2 Xoài cát Chu
4.2.1 Quá trình sấy chân không vi sóng tìm giá trị biên
4.2.2 Quá trình sấy chân không vi sóng của xoài
4.2.3 Hệ số khuếch tán của quá trình sấy xoài
4.2.4 So sánh các phương pháp sấy
4.3 Cà rốt
4.3.1 Quá trình sấy chân không vi sóng tìm giá trị biên
4.3.2 Quá trình sấy chân không vi sóng cà rốt
4.3.3 Hệ số khuếch tán của quá trình sấy cà rốt
4.3.4 So sánh các phương pháp sấy
4.4 Tôm
4.4.1 Quá trình sấy chân không vi sóng tìm giá trị biên
4.4.2 Quá trình sấy chân không vi sóng của tôm
4.4.3 Hệ số khuếch tán của quá trình sấy tôm
4.4.4 So sánh các phương pháp sấy
4.5 Cấu trúc bên trong của các sản phẩm sấy
CHƯƠNG V: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ
TÀI LIỆU THAM KHẢO Bài viết liên quan
