[giaban]0.000 VNĐ[/giaban] [kythuat]
[/kythuat]
[tomtat]
[tomtat]
Nghiên cứu một số biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm xúc xích tiệt trùng tại công ty Vissan Down tại đây
MỤC LỤC
CHƯƠNG 1: LỜI MỞ ĐẦU
1.1. ĐẶT VẤN ĐỀ
1.2. MỤC TIÊU CỦA ĐỀ TÀI
1.3. NỘI DUNG CỦA ĐỀ TÀI
CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN CÔNG TY VISSAN
2.1. LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CÔNG TY
2.2. SƠ ĐỒ MẶT BẰNG XƯỞNG SẢN XUẤT CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
2.3. CHỨNG NHẬN CHẤT LƯỢNG CỦA CÔNG TY
2.4. SƠ ĐỒ TỔ CHỨC CỦA CÔNG TY
2.5. MỘT SỐ SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY
2.6. AN TOÀN LAO ĐỘNG VÀ PHÒNG CHÁY CHỮA CHÁY
2.7. XỬ LÝ PHẾ THẢI, NƯỚC THẢI VÀ VỆ SINH CÔNG NGHIỆP
2.7.1. Xử lý phế thải
2.7.2. Xử lý nước thải
2.7.3. Vệ sinh công nghiệp
CHƯƠNG 3: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP
3.1. THỜI GIAN VÀ ĐỊA ĐIỂM THỰC HIỆN ĐỀ TÀI
3.2. VẬT LIỆU
3.2.1. Các tiêu chuẩn kiểm tra
3.2.2. Nguyên tắc lấy mẫu
3.2.3. Các bước tiến hành kiểm tra mẫu
3.3. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
3.3.2. Đánh giá kết quả kiểm tra chất lượng sản phẩm
3.3.3. Nghiên cứu và đề ra các biện pháp xử lý
CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN
4.1. KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT XXTT
4.1.1. Sơ đồ quy trình sản xuất
4.1.2. Thuyết minh và nhận xét quy trình
4.1.3. Dây chuyền thiết bị sản xuất
4.2. KẾT QUẢ KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
4.3. PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG VÀ BIỆN PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỰA TRÊN QUY TRÌNH SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
4.3.1. Công đoạn chặt nhỏ
4.3.2. Công đoạn xay nhuyễn – phối trộn
4.3.3. Công đoạn nhồi định hình
4.3.4. Công đoạn tiệt trùng
4.3.5. Công đoạn làm nguội
4.3.6. Công đoạn làm sạch
4.3.7. Công đoạn đóng gói
CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Bài viết liên quan
