[giaban]0.000 VNĐ[/giaban] [kythuat]
[/kythuat]
[tomtat]
2.3.1. Mục đích và nội dung nghiên cứu
2.3.2. Phương pháp nghiên cứu theo từng quá trình công nghệ
3.1 Khảo sát thành phần nguyên liệu
3.2.6. Kết quả nghiên cứu quá trình hấp
3.3.3. Đánh giá cảm quan sản phẩm
[tomtat]
Quy trình sản xuất Mì rong biển Down tại đây
MỤC LỤC
CHƯƠNG 1 : TỔNG QUAN TÀI LIỆU
1.1. Sơ lược về mì ăn liền
1.1.1. Nguồn gốc và định nghĩa
1.1.2. Các Vấn đề chung về sản xuất mì ăn liền
1.1.3. Thị trường mì ăn liền ở Việt Nam và trên thế giới
1.2. Vấn đề đặt ra cho nhà nghiên cứu
1.3. Tìm hiểu tổng quát về một số loại nguyên liệu
1.3.1. Sơ lược về rong biển
1.3.2. Rong Wakame
1.3.3. Bột mì
CHƯƠNG 2: NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
2.1. Nguyên liệu và trang thiết bị dùng trong nghiên cứu
2.1.1. Nguyên liệu chính
2.1.2. Nguyên liệu phụ
2.1.3. Thiết bị dùng trong quá trình nghiên cứu
2.2. Quy trình công nghệ đề nghị và thuyết minh quy trình công nghệ
2.2.1. Quy trình công nghệ sản xuất mì rong biển
2.2.2. Thuyết minh quy trình công nghệ
2.3. Nội dung nghiên cứu
2.3.1. Mục đích và nội dung nghiên cứu
2.3.2. Phương pháp nghiên cứu theo từng quá trình công nghệ
CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN
3.1 Khảo sát thành phần nguyên liệu
3.2. Khảo sát quá trình phối trộn
3.2.1. Khảo sát hàm lượng rong biển và Bột mì
3.2.2. Khảo sát hàm lượng nước và thời gian nhào bột
3.2.3. Khảo sát hàm lượng muối
3.2.4. Khảo sát hàm lượng đường và bột ngọt cho 5 kg bột mì
3.2.5. Khảo sát ảnh hưởng của K2CO3 đối với cấu trúc sợi mì
3.2.6. Kết quả nghiên cứu quá trình hấp
3.2.7. Khảo sát quá trình chiên đến chất lượng sản phẩm
3.3. Kết quả phân tích các thành phần của sản phẩm
3.3.1. Cảm quan
3.3.2. Các chỉ tiêu hóa lý
3.3.3. Đánh giá cảm quan sản phẩm
CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN
TÀI LIỆU THAM KHẢO
Bài viết liên quan
