[giaban]0.000 VNĐ[/giaban] [kythuat]
[/kythuat]
[tomtat]
[tomtat]
MỤC LỤC
Lời mở đầu
Chương 1: Tổng quan
I. Lịch sử về kẹo cao su (chewing gum)
II. Phân loại kẹo cao su
2.1 Phân loại theo chức năng
2.2 Phân loại theo hình dạng
III. Nguyên liệu sản xuất
3.1. Gum nền (gumbase)
3.1.1. Chất đàn hồi
3.1.1.1. Chất đàn hồi tự nhiên
3.1.1.2. Chất đàn hồi tổng hợp
3.1.2. Các hình thức gum nền thường gặp
3.2. Chất tạo ngọt
3.2.1. Đường saccharose
3.2.2. Glucose syrup
3.2.3. Sorbitol
3.2.4. Xylitol
3.2.5. Aspartame
3.2.6. Acesulfame potassium
3.2.7. Sucralose
3.2.8. Manitol
3.2.9. Maltitol
3.3. Các chất phụ gia
3.3.1. Xathan gum
3.3.2. Glycerin
3.3.3. Acid citric:
3.3.4. Titanium dioxide
3.3.5. Gum Arabic
3.3.6. Bột talc
3.3.7. Shellac
3.3.8. Sáp carnauba
3.3.9. Hương màu
Chương 2: Quy trình sản xuất kẹo cao su
I. Quy trình sản xuất
1.1. Quy trình sản xuất kẹo cao su nhai (chewing gum)
1.3. Quy trình sản xuất kẹo cao su không đường (sugar free gum)
II. Thuyết minh qui trình
2.1. Nguyên liệu
2.2. Trộn
2.3. Ép đùn, định hình, làm lạnh
2.4. Trữ lạnh
2.5. Bọc đường
2.5.1. Cách pha dung dịch syrup để bọc đường
2.5.2. Quy trình bọc đường cho 400Kg kẹo cao su
2.6. Sàng
2.7. Trữ giòn
2.8. Bao gói, bảo quản
Chương 3: Kết luận và kiến nghị
I. Kết luận
II. Kiến nghị
Tài liệu tham khảo
Bài viết liên quan
){kind=link}