[giaban]0.000 VNĐ[/giaban] [kythuat]
[/kythuat]
[tomtat]
[tomtat]
Công nghệ sản xuất cà phê hòa tan Down tại đây
MỤC LỤC
Lời cảm ơn
Chương 1 : Tổng quan về cà phê
1.1. Nguồn gốc và lịch sử phát triển của cà phê
1.2. Mô tả cây cà phê và phân loại
1.2.1. Mô tả cây cà phê
1.2.2. Phân loại
1.3. Vai trò của cà phê
1.4. Tác dụng của cà phê
1.5. Tổng quan về caffein
1.5.1. Tính chất hóa học của caffein
1.5.2. Tác dụng dược lý của cà phê in
Chương 2: Tình hình sản xuất và tiêu thụ cà phê trên thế giới và trong nước
2.1. Tình hình sản xuất và tiêu thụ cà phê trên thế giới
2.1.1. Tình hình sản xuất cà phê trên thế giới
2.1.2. Tình hình tiêu thụ cà phê
2.2. Tình hình sản xuất và tiêu thụ cà phê trong nước
2.2.1. Tình hình sản xuất
2.2.2. Diện tích, năng suất, sản lượng
Chương 3: Nguyên liệu sản xuất cà phê
3.1. Cấu tạo và giải phẩu quả cà phê
3.2. Thành phần hóa học của quả cà phê
3.3. Thu hái, vận chuyển và bảo quản cà phê
3.3.1. Mùa thu hoạch cà phê
3.3.2. Thu hái
3.3.3. Vận chuyển
3.3.4. Bảo quản
Chương 4: Kỹ thuật sản xuất cà phê nhân
4.1. Phương pháp chế biến khô
4.2. Phương pháp chế biến ướt
4.2.1. Làm sạch và phân loại nguyên liệu
4.2.2. Xát tươi
4.2.3. Tách lớp vỏ nhớt
4.2.4. Đánh và rửa lớp vỏ nhớt
4.2.5. Làm ráo cà phê thóc
4.2.6. Phơi sấy cà phê thóc
4.2.7. Tách tạp chất
4.2.8. Bóc vỏ thóc
4.2.9. Đánh bóng cà phê nhân
4.2.10. Phân loại
4.2.11. Đấu trộn, đóng gói, nhập kho, bảo quản
Chương 5: Kỹ thuật sản xuất cà phê rang
5.1. Quy trình sản xuất
5.2. Giải thích quy trình
5.2.1. Phân loại theo kích thước
5.2.2. Xử lý nguyên liệu
5.2.3. Rang
5.2.4. Làm nguội
Chương 6: Công nghệ sản xuất cà phê hòa tan
6.1. Quy trình sản xuất
6.2. Giải thích quy trình
6.2.1. Chọn cà phê nhân
6.2.2. Tách bụi cà phê
6.2.3. Trích ly
6..2.4. Khuấy trộn
6.2.5. Lắng trong
6.2.6. Lọc
6.2.7. Cô đặc
6.2.8. Sấy phun
6.2.9. Phụ gia
6.2.10. Đóng gói, bảo quản
6.3. Một số sản phẩm cà phê hòa tan
6.4. Đánh giá chất lượng cà phê
Chương 7: Kết luận
Tài liệu tham khảoBài viết liên quan
