[giaban]0.000 VNĐ[/giaban] [kythuat]
[/kythuat]
[tomtat]
[tomtat]
Khảo sát quá trình lên men acid lactic bởi Lactobacillus drebrueckii Down tại đây
MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN
CHƯƠNG 1. MỞ ĐẦU
1.1. Đặt vấn đề
1.2. Mục tiêu đề tài
CHƯƠNG 2. TỔNG QUAN TÀI LIỆU
2.1. Giới thiệu về lên men acid lactic
2.1.1. Đặc điểm của acid lactic
2.1.2. Lên men lactic
2.1.3. Vi khuẩn lên men lactic
2.1.3.1. Đặc điểm chung
2.1.3.2. Các chủng vi sinh vật được sử dụng trong lên men lactic
2.1.4. Đặc điểm chung của Lactobacillus delbrueckii
2.1.5. Các yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển của vi khuẩn lactic
2.1.5.1. Ảnh hưởng của pH
2.1.5.2. Ảnh hưởng của nhiệt độ
2.1.5.3. Ảnh hưởng của oxy
2.1.6. Công nghệ sản xuất acid lactic
2.1.6.1. Phương pháp sản xuất truyền thống
2.1.6.2. Phương pháp sản xuất hiện đại
2.1.6.3.1 phương pháp thu nhận acid lactic
2.2. Giới thiệu về rỉ đường mía
2.2.1. Thành phần cấu tạo
2.2.2. Thành phần các chất sinh trưởng
2.2.3. Vi sinh vật trong rỉ đường
2.2.4. Lực đệm của rỉ đường mía
2.3. Cố định tế bào vi sinh vật
2.3.1. Định nghĩa
2.3.2. Ưu điểm và nhược điểm của tế bào vi sinh vật cố định
2.3.3. Các yêu cầu đòi tế bào vi sinh vật cố định
2.3.4. Giới thiệu về chất mang Cellulose vi khuẩn (Bacterial Cellulose – BC)
2.3.5. Các phương pháp cố định tế bào vi sinh vật
2.3.5.1. Phương pháp cố định tế bào vi sinh vật trên chất mang
2.3.5.2. Phương pháp cố định tế bào vi sinh vật trong chất mang
2.3.5.3. Cố định vi khuẩn L.delbrueckii bằng BC
2.4. Hệ thống lên men
2.4.1. Các khái niệm chung
2.4.2. Phân loại fermenter
2.4.3. Các kiểu nuôi cấy trong fermenter
2.4.3.1. Nuôi cấy gián đoạn
2.4.3.2 Nuôi cấy liên tục
CHƯƠNG 3. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
3.1. Vật liệu
3.1.1. Rỉ đường
3.1.2. Giống vi sinh vật
3.1.3. Chế phẩm L.Delbrueckii được cố định trên BC
3.2. Hoá chất, trang thiết bị và dụng cụ
3.2.1. Môi trường nuôi cấy
3.2.2. Hóa chất
3.2.3. Thiết bị và dụng cụ
3.2. Phương pháp nghiên cứu
3.2.1 Sơ đồ nội dung nghiên cứu
3.2.2. khảo sát Lactobacillus delbrueckii
3.2.2.1. Quan sát đại thể
3.2.2.2. Quan sát vi thể
3.2.2.3. Khảo sát khả năng tạo thành acid lactic
3.2.2.4. Lập đồ thị chuẩn
3.2.2.5. Khảo sát đường cong sinh trưởng trên môi trường MRS và rỉ đường
3.2.3. Khảo sát một số điều kiện lên men acid lactic trên môi trường rỉ đường
3.2.3.1. Khảo sát ảnh hưởng của nồng độ chất khô biểu kiến
3.2.3.2. Khảo sát ảnh hưởng của pH đến sự lên men acid lactic
3.2.3.3. Khảo sát ảnh hưởng của thời gian lên men
3.2.4. Tiến hành lên men acid lactic trong hệ thống lên men liên tục bởi L. delbrueckii cố định trong phức chất mang BC
3.2.4.1. Xác định tốc độ pha loãng tối ưu cho quá trình lên men
3.2.4.2. Kiểm tra tính ổn định của hệ thống
3.2.5. Các phương pháp phân tích
3.2.5.1. Đo pH
3.2.5.2.Đo độ Brix
3.2.5.3. Xác định hàm lượng acid lactic
CHƯƠNG 4. KẾT QUẢ VÀ BIỆN LUẬN
4.1. Một số khảo sát và đặc điểm của Lactobacillus delbrueckii
4.1.1. Quan sát đại thể, vi thể
4.1.2. Kết quả khảo sát khả năng tạo thành acid lactic
4.1.3. Kết quả khảo sát đường cong sinh trường của Lactobacillus delbrueckii trên môi trường MRS và rỉ đường
4.1.4. Kết quả xác định đường chuẩn mối quan hệ giữa OD và mật độ tế bào
4.2.Kết quả khảo sát một số điều kiện lên men acid lactic trong lên men theo mẽ trên môi trường rỉ đường
4.2.1. Kết quả khảo sát ảnh hưởng của hàm lượng chất khô biểu kiến theo trọng lượng
4.2.2. Kết quả khảo sát ảnh hưởng của pH môi trường lên men trong quá trình lên men
4.2.3. Kết quả khảo sát ảnh hưởng của thời gian lên men trong quá trình lên men
4.3. Kết quả tiến hành lên men thu nhận acid lactic trong hệ thống lên men liên tục bởi Lb. delbrueckii cố định trong phức chất mang BC
4.3.1. Xác định tốc độ pha loãng tối ưu cho quá trình lên men
4.3.2. Kiểm tra tính ổn định của hệ thống
CHƯƠNG 5. KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ
TÀI LIỆU THAM KHẢOBài viết liên quan
