[giaban]0.000 VNĐ[/giaban] [kythuat]
[/kythuat]
[tomtat]
[tomtat]
Lên men rượu bưởi Down tại đây (File nén)
MỤC LỤC
Chương 1: MỞ ĐẦU
Chương 2:TỔNG QUAN
2.1 Nguyên liệu sản xuất rượu bưởi
2.1.1 Nguồn gốc bưởi
2.1.2 Phân loại
2.1.3 Đặc điểm thực vật và hình thái cây có múi - bưởi
2.1.4 Thu hoạch và bảo quản
2.1.5 Thành phần hóa học của quả bưởi
2.1.6 Một số lợi ích từ bưởi
2.1.7 Tình hình về sản lượng bưởi ở Việt Nam
2.1.8 Một số sản phẩm từ bưởi
2.2 Cơ sở khoa học và các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lẹn men rượu
2.2.1 Cơ sở khoa học của quá trình lên men rượu
2.2.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu
2.3 Tổng quan về rượu vang quả
2.3.1 Đặc điểm chung của rượu vang quả
2.3.2 Thành phần và giá trị của rượu vang quả
Chương 3: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
3.1 Nguyên liệu
3.2 Chủng vi sinh vật
3.3 Hóa chất và thiết bị
3.4 Bố trí thí nghiệm
3.4.1 Sơ đồ nội dung nghiên cứu
3.4.2 Nội dung nghiên cứu
3.4.2.1 Khảo sát thành phần bưởi Năm Roi
3.4.2.2 Thí nghiệm khảo sát đặc điểm của Saccharomyces ceverisae F28
3.4.2.3 Các thí nghiệm tối ưu môi trường lên men
3.4.2.4 Lên men tối ưu
3.5 Các phương pháp nghiên cứu
3.5.1 Phương pháp vi sinh
3.5.2 Phương pháp hóa sinh
Chương 4: KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN
4.1 Kết quả khảo sát một số đặc điểm sinh học của giống Saccharomyces cerevisae F28
4.2 Kết quả khảo sát nguyên liệu
4.3 Kết quả quá trình lên men rượu
4.3.1 Thí nghiệm khảo sát độ pha loãng của dịch bưởi trước khi lên men rượu
4.3.2 Thí nghiệm khảo sát thời gian lên men chính rượu bưởi
4.3.3 Thí nghiệm khảo sát ảnh hưởng của pH ban đầu đến khả năng lên men của dịch bưởi
4.3.4 Thí nghiệm khảo sát ảnh hưởng của hàm lượng chất khô đến khả năng lên men
4.3.5 Thí nghiệm khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ giống đến khả năng lên men rượu
4.4 Thí nghiệm lên men tối ưu
4.5 Kết quả phân tích chỉ tiêu sản phẩm rượu bưởi
Chương 5 :KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
Phụ lục
[/tomtat]
Bài viết liên quan
