Nghiên cứu công nghệ sản xuất malt từ lúa nếp than |Tài liệu miễn phí

Home 1-luan-an-tot-nghiep 1-nong-lam-ngu cong-nghe-thuc-pham Nghiên cứu công nghệ sản xuất malt từ lúa nếp than

[giaban]0.000 VNĐ[/giaban] [kythuat]

[/kythuat]
[tomtat]

Nghiên cứu công nghệ sản xuất malt từ lúa nếp than Down tại đây

MỤC LỤC

MỞ ĐẦU

Chương 1 : TỔNG QUAN

1.1 TỔNG QUAN VỀ LÚA NẾP THAN

1.1.1 Nguồn gốc, phân bố, đặc điểm của cây lúa

1.1.2 Cấu tạo hạt lúa

1.1.3 Thành phần và đặc tính

1.1.4 Các hoạt chất trong hạt nếp than và công dụng của chúng

1.2 TỔNG QUAN VỀ MALT

1.2.1 Giới thiệu

1.2.2 Các công đoạn quan trọng trong công nghệ sản xuất malt

1.2.3 Thành phần và đặc tính của malt lúa

1.2.4 Giá trị sinh học vượt trội của malt lúa nếp than

1.3 TỔNG QUAN VỀ CÁC NGHIÊN CỨU VÀ CÁC SẢN PHẨM LIÊN QUAN

1.3.1 Tổng quan các nghiên cứu về nếp than

1.3.2 Một số sản phẩm từ nếp than

Chương 2 : ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1 ĐỐI TƯỢNG

2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.2.1 Sơ đồ nghiên cứu và sơ đồ quy trình tạo malt lúa nếp than

2.2.2 Thuyết minh quy trình

2.2.3 Khảo sát các thông số công nghệ tạo malt lúa nếp than

2.2.4 Các phương pháp phân tích

Chương 3 : KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

3.1 Kết quả khảo sát các thông số của nguyên liệu

3.2 Kết quả khảo sát các thông số trong quy trình sản xuất malt từ lúa nếp than

3.2.1 Kết quả khảo sát ảnh hưởng của chế độ ngâm tới độ ẩm nguyên liệu

3.2.2 Kết quả khảo sát thời gian ươm mầm

3.2.3 Kết quả khảo sát chế độ sấy malt

3.2.4 Xử lý sau sấy: Kết quả xác định tỷ lệ thu hồi malt

3.2.5 Sản phẩm : Kết quả xác định tỷ lệ hao hụt anthocyanin

3.2.6 Sản phẩm: Kết quả kiểm tra chất lượng malt khô

3.2.7 Sản phẩm: Giá thành sản phẩm

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ

TÀI LIỆU THAM KHẢO

PHỤ LỤC

[/tomtat]