[giaban]0.000 VNĐ[/giaban] [kythuat]
[/kythuat]
[tomtat]
[tomtat]
Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy Thăng Hoa Down tại đây
MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN
CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU
1.1. Tính cấp thiết của đề tài
1.2. Tình hình nghiên cứu
1.2.1. Nước ngoài
1.2.2. Trong nước
1.3. Mục tiêu nghiên cứu
1.4. Nội dung nghiên cứu
1.5. Phương pháp nghiên cứu
1.6 Dự kiến kết quả
CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ MÍT VÀ KỸ THUẬT SẤY THĂNG HOA
2.1. Tổng quan về nguyên liệu
2.1.1. Nguồn gốc
2.1.2. Đặc điểm của cây mít
2.1.3. Thành phần dinh dưỡng của múi mít
2.1.4. Phân loại mít
2.1.5. Thu hoạch và bảo quản mít sau thu hoạch
2.2. Tình hình sản xuất và tiêu thụ sản phẩm rau quả ở Việt Nam
2.3. Tổng quan về kỹ thuật sấy thăng hoa
2.3.1. Khái niệm sấy thăng hoa
2.3.2. Nguyên tắc sấy thăng hoa
2.3.3. Cấu tạo thiết bị sấy thăng hoa
2.3.4. So sánh các phương pháp sấy
2.3.5. Quy trình sấy thăng hoa dự kiến cho mít
CHƯƠNG 3: NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
3.1. Địa điểm và thời gian nghiên cứu
3.2. Thiết bị, dụng cụ nghiên cứu
3.2.1. Danh mục thiết bị
3.2.2 Danh mục dụng cụ
3.3. Nội dung và phương pháp nghiên cứu
3.3.1. Nội dung nghiên cứu
3.3.2. Thuyết minh quy trình sản xuất mít sấy thăng hoa
3.3.2.1. Nguyên liệu mít
3.3.2.2. Phương pháp xử lý sơ bộ nguyên liệu
3.3.2.3. Quá trình xử lý nhiệt (chần-không chần)
3.3.2.4. Xếp khay
3.3.2.5. Khảo sát chế độ cấp đông
3.4.2.6. Khảo sát chế độ sấy thăng hoa
3.3.2.7. Bao gói
3.3.2.8. Sản phẩm
CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN
4.1. Độ chín cho mít sấy thăng hoa
4.2. Thành phần hóa học của múi mít
4.3. Tỷ lệ thu hồi
4.4. Kết quả quá trình xử lý nhiệt
4.5. Kết quả khảo sát chế độ lạnh đông
4.6. Kết quả khảo sát chế độ sấy
4.7. Kết quả khảo sát chọn giống mít cho sấy thăng hoa
4.8. Kết quả đánh giá chất lượng sản phẩm mít sấy thăng hoa
CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
PHỤ LỤCBài viết liên quan
