[giaban]0.000 VNĐ[/giaban] [kythuat]
[/kythuat]
[tomtat]
[tomtat]
Thử nghiệm tạo thức uống lên men LACTIC từ gạo lức Down tại đây
MỤC LỤC
CHƯƠNG 1. MỞ ĐẦU
CHƯƠNG 2. TỔNG QUAN
2.1 Giới thiệu về gạo lức
2.1.1 Giới thiệu chung về hạt gạo
2.1.2 Thành phần chính có trong gạo lức
2.1.3 Các sản phẩm của gạo lức
2.1.4 Giá trị dinh dưỡng của gạo lức
2.2 Giới thiệu về lên men lactic
2.2.1 Các chủng vi sinh vật được sử dụng trong lên men lactic
2.2.2 Đặc điểm chung của Lactobacillus acidophilus và lên men lactic
2.2.3 Các sản phẩm lên men lactic
2.2.4 Giá trị của các sản phẩm lên men lactic với sức khỏe con người
CHƯƠNG 3. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
3.1 Nguyên liệu
3.2 Trang thiết bị, dụng cụ và hóa chất
3.2 Phương pháp nghiên cứu
3.2.1 Sơ đồ nội dung nghiên cứu
3.2.2 Bố trí nội dung thí nghiệm
3.2.3 Các phương pháp phân tích
CHƯƠNG 4. KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN
4.1 Một số khảo sát đặc điểm của Lactobacillus acidophilus
4.1.1 Quan sát vi thể, đại thể
4.1.2 Tăng sinh giống trên môi trường MRS
4.1.3 Nhân giống trong môi trường trung gian sữa
4.2.1 Gạo lức
4.2.2 Dịch gạo lức trước lên men
4.3 Khảo sát quy trình lên men và tạo sản phẩm
4.3.1 Khảo sát tỷ lệ gạo : nước
4.3.2 Khảo sát tỉ lệ đường cần bổ sung
4.3.3 Khảo sát tỉ lệ giống
4.4 Khảo sát hương liệu bổ sung thích hợp và đánh giá chất lượng cảm quan cho sản phẩm
4.5 Thời gian bảo quản sản phẩm
CHƯƠNG 5. KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ
TÀI LIỆU THAM KHẢOBài viết liên quan
