[giaban]0.000 VNĐ[/giaban] [kythuat]
[/kythuat]
[tomtat]
[tomtat]
Tìm hiểu Quy trình sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men Down tại đây
MỤC LỤC
Lời mở đầu
Chương 1: MỞ ĐẦU
1.1. Đặt vấn đề
1.2. Mục đích khóa luận
1.3. Nội dung khóa luận
1.4. Ứng dụng khóa luận
Chương 2: TỔNG QUAN
2.1. Giới thiệu về nước tương
2.1.1. Sơ lược lịch sử nước tương
2.1.2. Giá trị dinh dưỡng trong nước tương
2.2. Cơ sở lý thuyết
2.2.1. Bản chất của quá trình sản xuất nước tương
2.2.2. Nấm mốc Aspergillus oryzae
2.2.3. Enzyme mốc tổng hợp
2.2.4. Sản phẩm của quá trình thủy phân
2.3. Các quy trình sản xuất nước tương ở Việt Nam
2.3.1. Nguyên liệu
2.3.2. Các quy trình sản xuất
2.3.3. Các giai đoạn chính
2.3.4. Thuyết minh quy trình sản xuất nước tương hiện đại
2.4. Những sự cố và cách khắc phục
2.5. Kiểm soát chất lượng
2.5.1. Kiểm tra về nguyên liệu
2.5.2. Kiểm tra thành phẩm
2.6. Tiêu chuẩn Việt Nam 1763:2008
Chương 3: THỰC NGHIỆM
3.1. Giới thiệu thực nghiệm sản xuất nước tương trong phòng thí nghiệm
3.2. Vật liệu – Phương pháp
3.3. Kết quả – Biện luận
3.4. Kết luận
Chương 4: KẾT LUẬN – KIẾN NGHỊ
PHỤ LỤC Bài viết liên quan
