[giaban]0.000 VNĐ[/giaban] [kythuat]
[/kythuat]
[tomtat]
[tomtat]
Tổng quan về độc tố Mycotoxin trong thực phẩm Down tại đây
Mục lục
CHƯƠNG 1. GIỚI THIỆU
1.1. ĐẶT VẤN ĐỀ
1.2. MỤC ĐÍCH
1.3. NỘI DUNG NGHIÊN CỨU
CHƯƠNG 2. TỔNG QUAN VỀ ĐỘC TỐ MYCOTOXIN TRONG THỰC PHẨM
2.1. TỔNG QUAN VỀ ĐỘC TỐ VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM
2.1.1. Độc tố Staphylococcus aureus
2.1.1.1. Đặc điểm vi khuẩn Staphylococcus aureus
2.1.1.2. Độc tố
2.1.1.3. Khả năng gây bệnh
2.1.1.4. Các thực phẩm liên quan
2.1.1.5. Biện pháp phòng ngừa
2.1.2. Độc tố botulin
2.1.2.1. Đặc điểm vi khuẩn Clostridium botulinum
2.1.2.2. Độc tố Botulin
2.1.2.3. Khả năng gây bệnh
2.1.2.4. Các thực phẩm liên quan
2.1.2.5. Biện pháp phòng ngừa
2.2. GIỚI THIỆU VỀ ĐỘC TỐ MYCOTOXIN TRONG THỰC PHẨM
2.2.1. Lịch sử phát hiện mycotoxin
2.2.2. Khái niệm mycotoxin
2.2.3. Phân loại
2.2.3.1. Theo bản chất hoá học
2.2.3.2. Theo nấm mốc
2.2.3.3. Theo bệnh lý
2.2.4. Điều kiện phát triển và tổng hợp mycotoxin của nấm mốc
2.2.5. Độc tính mycotoxin
2.2.6. Các biện pháp kiểm soát mycotoxin
2.3 CÁC MYCOTOXIN ĐIỂN HÌNH
2.3.1. Aflatoxin
2.3.1.1. Nguồn gốc Aflatoxin
2.3.1.2. Cấu trúc của Afatoxin
2.3.1.3. Độc tính của Aflatoxin
2.3.1.4. Sự chuyển hoá Aflatoxin trong cơ thể
2.3.1.5. Biện pháp hạn chế nhiễm aflatoxin
2.3.2. Ochratoxin
2.3.2.1. Cấu trúc Ochratoxin
2.3.2.2. Nấm mốc tổng hợp Ochartoxin
2.3.2.3. Độc tính của Ochartoxin
2.3.2.4. Cơ chế gây đột biến OTA
2.3.2.5. Biện pháp hạn chế nhiễm Ochratoxin
2.3.3. Patulin
2.3.3.1. Cấu trúc Patulin
2.3.3.2. Độc tính Patulin
2.3.3.3. Cơ chế gây độc patulin
2.3.3.4. Nấm mốc tổng hợp Patulin
2.3.3.5. Biện pháp hạn chế nhiễm Patulin
2.3.4. Fumonisin
2.3.4.1. Cấu trúc Fumonisin
2.3.4.2. Độc tính
2.3.4.3. Cơ chế tác dụng Fumonisin
2.3.4.4. Nấm mốc tổng hợp Fumonisin
2.3.4.5. Biện pháp hạn chế nhiễm Fumonisin
2.3.5. Tình hình nhiễm mycotoxin trên thế giới và Việt Nam
CHƯƠNG 3. PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH ĐỘC TỐ MYCOTOXIN
3.1. Phương pháp phân tích vi sinh vật
3.2. Phương pháp phân tích hoá lý
3.2.1. Phương pháp phát hiện nấm dưới đèn UV
3.2.2. Xác định các nấm mốc sinh mycotoxin bằng PCR
3.2.3. Phương pháp ELISA
3.2.4. Phương pháp sắc kí lớp mỏng
3.2.5. Phương pháp sắc kí lỏng cao áp
3.2.6. Phương pháp sắc ký miễn dịch dòng chảy bên (Lateral Flow Immunochromatography)
CHƯƠNG 4. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
TÀI LIỆU THAM KHẢOBài viết liên quan
