[giaban]0.000 VNĐ[/giaban] [kythuat]
[/kythuat]
[tomtat]
[tomtat]
Xây dựng cơ sở dữ liệu trực tuyến về thực phẩm chức năng công nghệ sản xuất chà bông chay từ nấm bào ngư Down tại đây (File nén)
Mục lục
PHẦN 1: TÌM HIỂU CƠ SỞ DỮ LIỆU VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG
Chương 1: Thực phẩm chức năng
1.1. Giới thiệu
1.2. Khái niệm
1.3. Điểm khác nhau giữa thực phẩm chức năng và các loại thực phẩm khác
1.4. Vai trò của thực phẩm chức năng
1.5. Phân loại thực phẩm chức năng có trên thị trường
1.6. Tại sao chúng ta cần thực phẩm chức năng
1.7. Quản lý thực phẩm chức năng
1.8. Nội dung ghi nhãn thực phẩm chức năng
1.9. Tổ chức thực hiện
Chương 2: Một số loại rau củ quả có lợi
2.1. Cà rốt
2.2. Dưa leo
2.3. Sơri
2.4. Bơ
2.5. Nấm
2.6. Trà xanh
2.7. Củ dền
2.8. Diếp cá
2.9. Bí đỏ
2.10. Khoai tây
PHẦN 2: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHÀ BÔNG CHAY TỪ NẤM BÀO NGƯ
Chương 1: Tổng quan
1.1. Giới thiệu sơ lược về sản phẩm chà bông
1.2. Quy trình công nghệ chung cho các loại chà bông
1.3. Một vài nhận định về sản phẩm
1.4. Một số hiểu biết về nấm bào ngư
1.4.1. Đặc điểm sinh học của nấm bào ngư
1.4.2. Giá trị dinh dưỡng và một số tính chất dược lý của nấm bào ngư
1.5. Quá trình sấy
1.5.1. Mục đích
1.5.2. Thao tác vận hành
1.5.3. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sấy
Chương 2: Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu
2.1. Thời gian và địa điểm nghiên cứu:
2.2. Nguyên vật liệu thí nghiệm
2.2.1. Dụng cụ và thiết bị
2.2.2. Nguyên vật liệu dùng trong chế biến
2.3. Phương pháp nghiên cứu
2.3.1. Trình tự nghiên cứu
2.3.2. Các phương pháp xác định các chỉ tiêu hóa lý của nấm
2.3.3. Quy trình công nghệ sản xuất chà bông nấm dự kiến
2.3.4. Khảo sát quy trình sản xuất
2.3.5. Phương pháp xác định các chỉ tiêu hóa lý của sản phẩm
2.3.6. Phương pháp đánh giá cảm quan
Chương 3: Kết quả và bàn luận
3.1. Kết quả phân tích thành phần hóa lý của nấm bào ngư
3.2. Khảo sát quy trình sản xuất
3.2.1. Khảo sát ảnh hưởng của các chế độ và thời gian xào lên hàm ẩm sản phẩm
3.2.2. Khảo sát ảnh hưởng chế độ sấy lên hàm ẩm cuối
3.2.3. Đánh giá thị hiếu sản phẩm
3.2.4. Giá thành sản phẩm
Chương 4: Kết luận và đề nghị
Phụ lụcBài viết liên quan
