[giaban]0.000 VNĐ[/giaban] [kythuat]
[/kythuat]
[tomtat]
[tomtat]
Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ của nhà hàng May Flower tại khách sạn May Flower
MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU
CHƯƠNG 1 CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA NHÀ
HÀNG TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN.
1.1 Cơ sở lý luận về kinh doanh khách sạn.
1.1.1 Khái niệm cơ bản về kinh doanh khách sạn.
1.1.2 Đặc điểm của kinh doanh khách sạn.
1.1.2.1 Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch tại các điểm du lịch.
1.1.2.2 Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng vốn đầu tư lớn.
1.1.2.3 Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng lao động trực tiếp tương đối lớn.
1.1.2.4 Kinh doanh khách sạn mang tính quy luật.
1.2 Khái niệm, chức năng và phân loại nhà hàng.
1.2.1 Khái niệm về nhà hàng và kinh doanh nhà hàng.
1.2.2 Phân loại nhà hàng.
1.2.2.1 Dựa vào trang thiết bị dụng cụ.
1.2.2.2 Dựa vào món ăn đồ uống nhà hàng phục vụ.
1.2.2.3 Dựa vào cách thức phục vụ của nhà hàng.
1.2.2.4 Dựa vào chất lượng phục vụ.
1.2.2.5 Dựa vào đặc điểm kiến trúc.
1.2.3 Chức năng của nhà hàng.
1.2.3.1 Chức năng chung của nhà hàng.
1.2.3.2 Chức năng cụ thể.
1.2.4 Vai trò ý nghĩa của hoạt động kinh doanh nhà hàng.
1.2.4.1 Vai trò:
1.2.4.2 Ý nghĩa:
1.3 Khái niệm, đặc điểm về chất lượng sản phẩm dịch vụ của Nhà hàng trong kinh doanh Khách sạn.
1.3.1 Khái niệm về chất lượng dịch vụ.
1.3.2 Đặc điểm chất lượng dịch vụ trong kinh doanh khách sạn.
1.3.2.1 Khó đo lường và đánh giá.
1.3.2.2 Được đánh giá chính xác qua sự cảm nhận trực tiếp của người tiêu dùng sản phẩm của nhà hàng.
1.3.2.3 Phụ thuộc vào quá trình cung cấp dịch vụ của khách sạn.
1.3.2.4 Đòi hỏi tính nhất quán.
1.3.3 Vai trò và ý nghĩa của việc nâng cao chất lượng dịch vụ của khách sạn.
1.3.3.1 Vai trò.
1.3.3.2 Ý nghĩa.
1.3.3.2.1 Chất lượng dịch vụ cao giúp gia tăng lợi nhuận cho khách sạn.
1.3.3.2.2 Tăng khả năng cạnh tranh và tăng giá bán một cách hợp lý trên thị trường.
1.3.3.2.3 Nâng cao chất lượng dịch vụ giúp khách sạn giảm thiểu các chi phí kinh doanh cho doanh nghiệp.
1.3.4 Một số nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ.
1.3.4.1 Cơ sở vật chất.
1.3.4.2 Chất lượng đội ngũ lao động.
1.3.4.3 Quy trình phục vụ.
1.3.4.4 Một số yếu tố khác.
1.3.4.4.1 Chất lượng và chủng loại sản phẩm ăn uống.
1.3.4.4.2 Sự phối hợp giữa các bộ phận trong khách sạn.
1.3.4.4.3 Tiêu chuẩn phục vụ.
1.3.4.4.4 Đối thủ cạnh tranh.
CHƯƠNG 2 THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TẠI NHÀ HÀNG MAY FLOWER – KHÁCH SẠN MAY FLOWER.
2.1 Giới thiệu về khách sạn May Flower.
2.1.1 Tổng quan về khách sạn May Flower.
2.1.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn May Flower.
2.1.1.1.1 Vị trí.
2.1.1.1.2 Thông tin liên lạc.
2.1.1.2 Chức năng và nhiệm vụ của khách sạn May Flower.
2.1.1.2.1 Chức năng.
2.1.1.2.2 Nhiệm vụ.
2.1.1.3 Cơ cấu tổ chức, bộ máy quản lý tại khách sạn May Flower.
2.1.1.3.1 Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý tại khách sạn May Flower.
2.1.1.3.2 Nhiệm vụ của từng bộ phận trong khách sạn.
2.1.1.4 Các tiện nghi dịch vụ trong khách sạn.
2.1.1.4.1 Nhóm dịch vụ lưu trú.
2.1.1.4.2 Nhóm dịch vụ ẩm thực và các dịch vụ khác.
2.1.1.5 Tình hình kinh doanh của khách sạn May Flower.
2.1.2 Giới thiệu về nhà hàng tại khách sạn May Flower.
2.1.2.1 Vị trí chức năng, nhiệm vụ của nhà hàng trong khách sạn.
2.1.2.1.1 Vài nét về nhà hàng.
2.1.2.1.2 Chức năng, nhiệm vụ của nhà hàng trong khách sạn.
2.1.2.2 Cơ cấu tổ chức và chức năng nhiệm vụ của các phòng ban trong nhà hàng.
2.1.2.2.1 Sơ đồ tổ chức của nhà hàng May Flower.
2.1.2.2.2 Chức năng nhiệm vụ của các phòng ban trong nhà hàng.
2.1.2.3 Tình hình hoạt động kinh doanh của nhà hàn
2.2 Thực trạng về chất lượng dịch vụ tại nhà hàng May Flower - khách sạn May Flower.
2.2.1 Thực trạng về chất lượng dịch vụ tại nhà hàng May Flower.
2.2.1.1 Cơ sở vật chất kỹ thuật và trang thiết bị.
2.2.1.2 Đội ngũ nhân viên của nhà hàng.
2.2.1.3 Quy trình phục vụ bàn.
2.2.1.4 Chất lượng và chủng loại sản phẩm ăn uống.
2.2.2 Đánh giá chất lượng dịch vụ tại nhà hàng – khách sạn May Flower.
2.2.2.1 Ưu điểm.
2.2.2.2 Hạn chế.
2.2.2.3 Những nguyên nhân của hạn chế.
CHƯƠNG 3 GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TẠI NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN MAY FLOWER.
3.1 Định hướng phát triển của khách sạn May Flower.
3.1.1 Tầm nhìn của khách sạn May Flower.
3.1.2 Mục đích phát triển của khách sạn May Flower.
3.1.3 Định hướng phát triển chất lượng dịch vụ của nhà hàng - khách sạn May Flower.
3.1.4 Định hướng phát triển sản phẩm – dịch vụ của nhà hàng khách sạn May Flower.
3.2 Giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ tại nhà hàng – khách sạn May Flower.
3.2.1 Giải pháp 1: Bổ sung và cải tiến trang thiết bị cho nhà hàng.
3.2.1.1 Cơ sở của giải pháp.
3.2.1.2 Phương hướng thực hiện.
3.2.1.3 Đánh giá kết quả thực hiện của giải pháp.
3.2.2 Giải pháp 2: Nâng cao chất lượng nghiệp vụ cho đội ngũ nhân viên.
3.2.2.1 Cơ sở của giải pháp.
3.2.2.2 Phương hướng thực hiện.
3.2.2.3 Đánh giá kết quả thực hiện của giải pháp.
3.2.3 Giải pháp 3: Hoàn thiện quy trình phục vụ
3.2.3.1 Cơ sở của giải pháp.
3.2.3.2 Phương hướng thực hiện.
3.2.3.3 Đánh giá kết quả thực hiện của giải pháp.
3.2.4 Giải pháp 4: Nâng cao chất lượng và chủng loại sản phẩm ăn uống.
3.2.4.1 Cơ sở của giải pháp.
3.2.4.2 Phương hướng thực hiện.
3.2.4.3 Đánh giá kết quả thực hiện của giải pháp.
3.3 Kiến nghị.
3.3.1 Kiến nghị với ban giám đốc khách sạn.
3.3.2 Kiến nghị với ban giám đốc nhà hàng.
KẾT LUẬN
TÀI LIỆU THAM KHẢOBài viết liên quan
