[giaban]0.000 VNĐ[/giaban] [kythuat]
[/kythuat]
[tomtat]
[tomtat]
Một số giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Kỳ Hòa 2
MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU
CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG
1.1 CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ KINH DOANH NHÀ HÀNG
1.1.1 Khái niệm nhà hàng và kinh doanh nhà hàng
1.1.2 Đặc điểm về kinh doanh nhà hàng
1.1.2.1 Đặc điểm về lao động
1.1.2.2 Đặc điểm về đối tượng
1.1.2.3 Đặc điểm về môi trường phục vụ
1.1.2.4 Đặc điểm về món ăn
1.1.2.5 Đặc điểm về kiến trúc và trang trí nội thất trong nhà hàng
1.2 CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TRONG NHÀ HÀNG
1.2.1 Khái niệm chất lượng dịch vụ ăn uống
1.2.2 Đặc điểm của chất lượng dịch vụ ăn uống
1.2.3 Những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ ăn uống
1.2.3.1 Cơ sở vật chất kỹ thuật
1.2.3.2 Trình độ của đội ngũ nhân viên
1.2.3.3 Quy trình phục vụ
1.2.3.4 Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
1.2.4 Những tiêu chí để đánh giá chất lượng dịch vụ ăn uống
1.2.4.1 Tiện nghi phục vụ
1.2.4.2 Kỹ năng phục vụ
1.2.4.3 Thái độ phục vụ
1.2.4.4 Tốc độ phục vụ
1.2.4.5 Chất lượng món ăn
1.2.4.6 Chất lượng dịch vụ kèm theo
1.2.4.7 Vệ sinh
1.2.4.8 Trang trí phòng và bàn tiệc
1.2.5 Ý nghĩa của việc nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống
Tiểu kết chương I
CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG KỲ HOÀ 2
2.1 GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ NHÀ HÀNG KỲ HÒA 2
2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển
2.1.2 Chức năng và lĩnh vực hoạt động
2.1.3 Cơ cấu tổ chức và chức năng nhiệm vụ của các phòng ban trong nhà hàng
2.1.3.1 Cơ cấu tổ chức
2.1.3.2 Chức năng và nhiệm vụ của từng phòng ban, bộ phận.
2.1.4 Tình hình hoạt động kinh doanh của nhà hàng .
2.1.4.1 Về lượng khách
2.1.4.2 Về doanh thu, lợi nhuận
2.2. THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG KỲ HÒA 2
2.2.1 Trang thiết bị, tiện nghi trong nhà hàng
2.2.2 Đội ngũ nhân sự
2.2.3 Quy trình phục vụ
2.2.4 Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
2.2.5 Khảo sát ý kiến khách hàng về chất lượng phục vụ tại nhà hàng Kỳ Hoà 2
2.3 ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG KỲ HÒA
2.3.1 Ưu điểm
2.3.2 Hạn chế và nguyên nhân tồn tại
Tiểu kết chương II
CHƯƠNG III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG Ở NHÀ HÀNG KỲ HÒA 2
3.1 ĐỊNH HƯỚNG VÀ MỤC TIÊU KINH DOANH CỦA NHÀ HÀNG KỲ HÒA 2
3.1.1 Định hướng của nhà hàng
3.1.2 Mục tiêu của nhà hàng
3.2 MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG Ở NHÀ HÀNG KỲ HÒA 2
3.2.1 Nâng cao năng lực chuyên môn của đội ngũ nhân viên
3.2.1.1 Cơ sở của giải pháp
3.2.1.2 Phương pháp thực hiện
3.2.1.3 Đánh giá hiệu quả
3.2.2 Phát triển thực đơn và chất lượng món ăn
3.2.2.1 Cơ sở của giải pháp
3.2.2.2 Phương pháp thực hiện
3.2.2.3 Đánh giá hiệu quả
3.2.3 Bổ sung và cải thiện trang thiết bị cho nhà hàng
3.2.3.1 Cơ sở của giải pháp
3.2.3.2 Phương pháp thực hiện
3.2.3.3 Đánh giá hiệu quả
3.2.4 Hoàn thiện công tác tổ chức và quản lý nhân sự
3.2.4.1 Cơ sở của giải pháp
3.2.4.2 Phương pháp thực hiện
3.2.4.3 Đánh giá hiệu quả
3.3. KIẾN NGHỊ
Tiểu kết chương III
KẾT LUẬN
TÀI LIỆU THAM KHẢOBài viết liên quan
