Nghiên cứu độ an toàn của tinh chè chiết từ phế phẩm của quá trình chế biến chè xanh Thái Nguyên |Tài liệu miễn phí

Home 1-luan-an-thac-si khoa-hoc-tu-nhien-thac-si Nghiên cứu độ an toàn của tinh chè chiết từ phế phẩm của quá trình chế biến chè xanh Thái Nguyên

[giaban]0.000 VNĐ[/giaban] [kythuat]

[/kythuat]
[tomtat]

Nghiên cứu độ an toàn của tinh chè chiết từ phế phẩm của quá trình chế biến chè xanh Thái Nguyên

Down tại đây or Down tại đây or Down tại đây

MỤC LỤC

MỞ ĐẦU

Chương 1. TỔNG QUAN

1.1. Giới thiệu về loài Chè (Camellia sinensis (L.) Kuntze

1.1.1. Tên khoa học

1.1.2. Đặc điểm thực vật của loài Chè (Camellia sinensis (L.) Kuntze

1.1.3. Đặc điểm sinh vật học của loài chè (Camellia sinensis (L.) Kuntze

1.2. Thành phần hóa học của chè trung du

1.2.1. Thành phần hóa học chủ yếu

1.2.2. Nước

1.2.3. Cacbohydrat

1.2.4. Protein và amino axit

1.2.5. Alkaloit

1.2.6. Tinh dầu

1.2.7. Sắc tố

1.2.8. Vai trò enzym trong quá trình sản xuất chè

1.2.9. Vitamin

1.2.10. Polyphenol

1.3. Nhóm hợp chất catechin trong chè

1.3.1. Tính chất hóa lý

1.3.2. Vài nét về polyphenol chè xanh

1.3.3. Hoạt tính sinh học của chè xanh và nhóm hợp chất polyphenol chè xanh

1.3.4. Sơ lược về tình hình sản xuất chè Thái Nguyên

1.4. Tổng quan tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước

1.4.1. Tình hình sử dụng sản phẩm chè xanh trên thế giới

1.4.2. Tình hình nghiên cứu và sản xuất polyphenol trong nước

1.4.3. Ứng dụng của polyphenol chè xanh trong sản xuất thực phẩm chức năng

Chương 2. PHƯƠNG PHÁP - THỰC NGHIỆM

2.1. Đối tượng nghiên cứu

2.2. Các phương pháp nghiên cứu

2.2.1. Nghiên cứu qui trình diệt men trên nguyên liệu lá chè già

2.2.2. Nghiên cứu xây dựng qui trình chế tạo chế phẩm tinh chè xanh

2.2.3. Xác định các chỉ tiêu để xây dựng tiêu chuẩn cơ sở cho chế phẩm

2.3. Phương pháp xác định các chỉ tiêu sinh hóa để xây dựng tiêu chuẩn an toàn TP cho chế phẩm

2.3.1. Xác định Tổng số các aflatoxin B1, B2, G1,G2:

2.3.2. Xác định dư lượng thuốc bảo vệ thực vật

2.3.3. Xác định thành phần của một số kim loại nặng

2.4. Nghiên cứu độc tính cấp trên động vật thực nghiệm

2.5. Thiết bị, dụng cụ, hóa chất và thực nghiệm các phép xác định chỉ tiêu của chế phẩm TCTN

2.5.1. Xác định phân tích chỉ tiêu hóa lý: độ ẩm, đường tổng số, tro tổng số, chất hòa tan

2.6. Xác định kim loại nặng (Pb, Cd,Hg, As)

2.7. Xác định độc tính cấp của chế phẩm

2.7.1. Động vật thực nghiệm, môi trường và thiết bị sử dụng nghiên cứu

2.7.2. Phương pháp xử lí số liệu

Chương 3. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

3.1. Qui trình diệt men lá chè già

3.1.1. Mục đích của quá trình diệt men

3.1.2. Kết quả nghiên cứu khảo sát xử lý diệt men lá chè già

3.2. Khảo sát các thông số kỹ thuật cho giai đoạn làm héo chè tự nhiên

3.2.1. Khảo sát sự ảnh hưởng của độ ẩm không khí tới độ héo nguyên liệu

3.2.2. Khảo sát sự ảnh hưởng của nhiệt độ không khí tới độ héo nguyên liệu

3.2.3. Khảo sát sự ảnh hưởng của thời gian tới độ héo nguyên liệu chè

3.2.4. Điều kiện lưu thông không khí

3.2.5. Kết quả các thông số kỹ thuật của phương pháp làm héo chè tự nhiên

3.3. Khảo sát các thông số kỹ thuật cho giai đoạn làm héo chè nhân tạo

3.3.1. Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ tới giai đoạn làm héo nhân tạo

3.3.2. Kết quả thông số kỹ thuật của giai đoạn làm héo chè nhân tạo

3.4. Giai đoạn vò chè héo

3.4.1. Mục đích

3.4.2. Kết quả các thông số kỹ thuật cho giai đoạn vò chè héo

3.5. Thông số kỹ thuật của giai đoạn diệt men bằng phương pháp gia nhiệt

3.5.1. Khảo sát của phương pháp diệt men bằng gia nhiệt

3.5.2. Thông số kỹ thuật của phương pháp diệt men chè bằng phương pháp nhúng quy mô pilot

3.6. Xây dựng quy trình chế tạo chế phẩm tinh chè Thái Nguyên từ lá Chè già

3.7. Đánh giá độ an toàn của chế phẩm TCTN chế tạo từ lá Chè già

3.8. Nghiên cứu độc tính của Chế phẩm TCTN

3.8.1. Kết quả thử nghiệm độc tính cấp của chế phẩm TCTN

3.8.2. Nhận xét về độc tính của chế phẩm TCTN

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ

TÀI LIỆU THAM KHẢO

[/tomtat]

GIỚI THIỆU

GIÚP ĐỠ

ỦNG HỘ CHÚNG TÔI