[giaban]0.000 VNĐ[/giaban]
[kythuat]
[/kythuat]
[tomtat]
[tomtat]
Phân
biệt các loại thịt heo, gà, trâu, bò, dê, cừu bằng kỹ thuật Multiplex – PCR
MỤC
LỤC
DANH
SÁCH CÁC CHỮ VIẾT TẮT
DANH
SÁCH CÁC CHỮ VIẾT TẮT
DANH
SÁCH CÁC HÌNH
DANH
SÁCH SƠ ĐỒ
DANH
SÁCH CÁC BẢNG
Chương
1 MỞ ĐẦU
Chương
2 TỔNG QUAN
2.1.
Sơ lược về thịt và thịt chế biến
2.1.1
Giới thiệu sơ lược về thịt
2.1.2
Giới thiệu sơ lược về thịt chế biến
2.1.3
Tình hình gian lận trên thị trường thịt của thế giới và Việt Nam
2.1.3.1
Tình hình gian lận trên thị trường thịt tươi và thịt chế biến của thế giới
2.1.3.2
Tình hình gian lận trên thị trường thịt tươi và thịt chế biến ở Việt Nam
2.2.
Các phương pháp phát hiện thịt
2.2.1
Phương pháp dựa vào protein
2.2.1.1
Phương pháp điện di
2.2.1.2
Phương pháp miễn dịch
2.2.1.3.
Phương pháp sắc ký
2.2.2.
Phương pháp dựa vào DNA
2.2.2.1
Phương pháp lai DNA
2.2.2.2
Phương pháp dựa vào PCR
2.3
DNA ty thể và gen cytochrome b trong việc phát hiện loài
2.3.1
DNA ty thể
2.3.2
Di truyền của ty thể
2.3.3
Sử dụng gen cytochrome b để phát hiện nguồn gốc loài trong các sản phẩm thịt
chế biến
2.4
Tổng quan các công trình nghiên cứu về phát hiện loài của thịt bằng phương pháp
multiplex PCR
Chương
3 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
3.1
Thời gian và địa điểm tiến hành
3.2
Nội dung nghiên cứu
3.3
Vật liệu
3.3.1
Nguồn mẫu tách chiết DNA
3.3.2
Primer
3.3.3
Hóa chất, thiết bị và dụng cụ
3.4
Phương pháp tiến hành
3.4.1
Lấy và bảo quản mẫu
3.4.2
Tách chiết DNA
3.4.3
Xây dựng quy trình m-PCR phát hiện thịt có nguồn gốc từ heo, gà, dê,
cừu,
bò và/hoặc trâu
3.4.3.1
Phát hiện từng loại thịt bằng các phản ứng PCR đơn
3.4.3.2
Thiết lập và tối ưu hóa quy trình m-PCR
3.4.3.3
Thí nghiệm xác định khả năng phát hiện thịt trâu của m-PCRError! Bookmark not
3.4.4
Ứng dụng m-PCR để phát hiện thịt trâu, bò, dê, cừu, heo, gà
3.4.4.1
Xác định giới hạn nồng độ DNA có thể phát hiện được của m-PCR
3.4.4.2
Thực hiện m-PCR đối với các hỗn hợp DNA có nồng độ giảm dần của trâu, bò, dê,
cừu
3.4.4.3
Thực hiện m-PCR để phát hiện thịt heo, gà, trâu, bò, dê, cừu trong các hỗn hợp
thịt không xử lý nhiệt
3.4.4.4
Thực hiện m-PCR để phát hiện thịt heo, gà, trâu, bò, dê, cừu trong các hỗn hợp
thịt xử lý nhiệt
3.4.4.5
Thực hiện m-PCR với bột thịt trên thị trường
Chương
4 KẾT QUẢ THẢO LUẬN
4.1
Xây dựng quy trình m-PCR
4.1.1
PCR phát hiện từng loại thịt heo, gà, trâu, bò, dê, cừu
4.1.2
Quá trình thiết lập và tối ưu hóa m-PCR
4.1.3
Thí nghiệm xác định khả năng phát hiện thịt trâu của m-PCR
4.2
Ứng dụng m-PCR phát hiện thịt trâu, bò, dê, cừu, heo, gà
4.2.1.
Xác định giới hạn nồng độ DNA mỗi loài có thể phát hiện được của m-PCR
4.2.2
M-PCR đối với các hỗn hợp DNA có nồng độ giảm dần của trâu, bò, dê, cừu
4.2.3
M-PCR phát hiện thịt heo, gà, trâu/&bò, dê, cừu trong các hỗn hợp thịt
không xử lý nhiệt
4.2.4
M-PCR phát hiện thịt heo, gà, trâu/&bò, dê, cừu trong các hỗn hợp thịt xử
lý nhiệt
4.2.4.1
Kết quả phát hiện thịt heo, gà, trâu/&bò, dê, cừu trong các hỗn hợp thịt xử
lý cùng nhiệt độ và thời gian
4.2.4.2
Kết quả so sánh m-PCR với thịt không xử lý nhiệt và thịt xử lý nhiệt ở cùng
nhóm tỷ lệ phối trộn
4.2.5
M-PCR với bột thịt trên thị trường
Chương
5 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ
TÀI
LIỆU THAM KHẢO
PHỤ
LỤC
Bài viết liên quan
