Ứng dụng enzyme flaourzyme để tăng hiệu suất trích ly protein và chất xơ hòa tan trong bột nấm mèo |Tài liệu miễn phí

Home 1-luan-an-tot-nghiep 1-nong-lam-ngu cong-nghe-thuc-pham Ứng dụng enzyme flaourzyme để tăng hiệu suất trích ly protein và chất xơ hòa tan trong bột nấm mèo

[giaban]0.000 VNĐ[/giaban] [kythuat]

[/kythuat]
[tomtat]

Ứng dụng enzyme flaourzyme để tăng hiệu suất trích ly protein và chất xơ hòa tan trong bột nấm mèo

MỤC LỤC

CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN

1.1 Tổng quan về nấm mèo

1.2 Tình nghiên cứu ngoài và trong nước [1]

1.3 Enzyme [6], [7]

1.4 Sơ lƯợc quá trình sấy [11]

CHƯƠNG 2 NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1 Nguyên liệu

2.2 Phương pháp nghiên cứu

2.3 Phương pháp phân tích

CHƯƠNG 3 KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN

3.1 Thành phần hóa học của nguyên liệu

3.2 Khối lượng trương nở của nấm mèo

3.3 Ảnh hưởng của quá trình trích ly bằng dung môi Nước

3.4 Ảnh hưởng của sự trích ly bằng Acid Citric

3.5 Ảnh hưởng của Flavourzyme lên quá trình trích ly

3.6 So sánh giữa các phương pháp trích ly đến hiệu suất thu hồi

3.7 Ảnh hưởng của các phương pháp trích ly đến các chỉ tiêu hóa lý trong dịch trích

3.8 Ảnh hưởng của nhiệt độ đến thời gian sấy dịch trích nấm mèo

3.9 Ảnh hưởng của nhiệt độ sấy đến các thành phần dinh dưỡng trong bột nấm mèo

3.10 Kết quả đánh giá cảm quan các sản phẩm bột nấm mèo

3.11 Kết quả phân tích thành phần dinh dưỡng của bột nấm mèo
KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ

[/tomtat]